6 japanische Mochi Rezepte aus Kyoto

In diesem Artikel haben wir beschlossen, Ihnen eine der einflussreichsten japanischen Leckereien vorzustellen. Sie können mehr über die beliebtesten japanische Mochi Rezepte sowie über die Herkunft des Mochi in Japan erfahren. Zum Schluss zeigen wir Ihnen einige moderne Anwendungen und wo Sie Mochi in Kyoto finden.

Was ist Mochi?

Mochi ist ein sehr beliebter Reiskuchen in Japan. Er wird aus einer einzigartigen klebrigen Reissorte namens Mochigom hergestellt. Die Körner sind rund und süß. Wenn sie gekocht oder gedämpft werden, kleben die Reiskörner zusammen. Danach wird der Reis zu einer Paste zerdrückt, die zu Brötchen in der Größe Ihrer Handfläche geformt wird. Mochi hat eine ähnliche Form, die Dango genannt wird. Es wird aus süßem Reismehl oder Mochiko hergestellt. Es wird ein weicher und zähflüssiger Teig hergestellt, aus dem kleine Stücke zum Essen geformt werden können. Normalerweise sind sowohl Mochi als auch Dango weiß und haben keinen eigenen Geschmack, abgesehen von der leichten natürlichen Süße des Reises.

Woher kommt das japanische Mochi?

Mochi hat seinen Ursprung in China. Der klebrige, kurzkörnige Reis ist eine chinesische Kulturpflanze. Am Anfang wurde roter Reis verwendet, um Mochi speziell für die Royals herzustellen. Während der japanischen Heian-Periode (794-1192) wurde Mochi als “Nahrung für die Götter” und bei religiösen Opfergaben in Shinto-Ritualen, die von Aristokraten durchgeführt wurden, verwendet. Die Gründung von Mochi in Japan geht auf eine Neujahrstradition zurück. Eine besondere Zeremonie, bekannt als Mochitsuki, wurde abgehalten, um Mochi herzustellen.  Viele Menschen würden sich versammeln, um ganzen Reis von Hand zu Teig zu schlagen. Heute wird dieser Teig Mochi genannt.

Was sind die traditionellen vs. modernen Kochmethoden in Japan?

Traditionell wird klebriger Reis eine Nacht lang eingeweicht. Später wird es gedämpft und mit Hilfe von Holzschlägern oder Kine in einem Mörser namens usu zerdrückt. Dieser Prozess erfordert die Anstrengungen von zwei Personen. Eine Person schlägt mit einem Hammer auf die Substanz ein. Die zweite Person dreht sich weiter und befeuchtet das Mochi, damit es nicht klebt. Die moderne Art der Herstellung von Mochi beinhaltet die Verwendung von süßem Reismehl, das Mochiko genannt wird. Es wird mit Wasser vermischt und über der Hitze oder in der Mikrowelle gekocht, bis sich eine klebrige, weiße Masse bildet. Es ist viel einfacher geworden, Mochi mit modernen Geräten zu Hause zu machen.

Mochi hat in der ganzen Welt an Popularität gewonnen. Es wird in großen Mengen mit Hilfe von Fließbändern vorbereitet. Die richtige Konsistenz und Größe ist leicht zu erreichen. Es werden Füllungen verschiedener Geschmacksrichtungen hinzugefügt, um eine breitere Gruppe von Verbrauchern anzusprechen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mochi?

Mochi hat einen hohen Proteingehalt aufgrund des kurzkörnigen, klebrigen Reises als Hauptbestandteil. Eine einzige Portion enthält etwa 100 Kalorien pro 50 Gramm Mochi. Es ist frei von Gluten, arm an gesättigten Fetten und Cholesterin. Es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A, C, E (Alpha-Tocopherol) und K, Niacin, Pantothensäure und Phosphor. Schließlich ist Mochi eine sehr gute Quelle für Riboflavin, Folat, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer und Mangan.

Historisch gesehen wurde Mochi von den Menschen seit Jahrhunderten als schneller Snack verwendet. Bauern und Samurai haben es für längere Arbeitszeiten eingepackt, um die Ausdauer zu erhöhen. Es wird oft mit Meeresalgen kombiniert, einem weiteren Bestandteil mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Was sind die beliebtesten japanische Mochi Rezepte?

Mochi ist ein Muss, wenn man bei einem Besuch in Japan das Essen probieren möchte. Die beliebtesten japanische Mochi-Rezepte lassen sich alle mit Jahreszeiten und Feiertagen verbinden. Während der Neujahrsfeierlichkeiten in Japan werden Reiskuchen sowohl süßer als auch schmackhafter Art als traditionelles Nahrungsmittel gefeiert.

1. Kagami Mochi ist eines der beliebtesten Gerichte, die im Laufe des neuen Jahres konsumiert werden. Es wird in Form einer Dekoration serviert, die zum Essen in kleinere Stücke zerlegt wird. Ein weiteres Neujahrsgericht ist Zoni. Es ist eine Suppe, die neben Mochi auch Taro, Karotten und Honigwurzelgemüse enthält. Kamaboko in Rot und Weiß wird ebenfalls hinzugefügt.
2. Kinako Mochi wird speziell am Neujahrstag als Glücksbringer hergestellt. Die Mochi-Stücke werden über einer Flamme geröstet, in Wasser getaucht und dann mit Sojamehl (Kinako) und Zucker bedeckt.
3. Kirschblüten oder Sakura blühen im Frühling in ganz Japan. Zur Feier der neuen Saison wird Sakuramochi hergestellt, ein rosa Mochi, das mit süßem Anko gefüllt ist. Der Mochi wird dann in ein gesalzenes Kirschblatt gewickelt, das essbar ist.
4. Daifuku ist ein kleiner Mochi in runder Form, der mit einer süßen Füllung namens Anko gefüllt ist. Diese Füllung wird aus azukiroten Bohnen hergestellt, die zu einer Paste verarbeitet und für den Geschmack gesüßt wurden.
5. Kusamochi wird durch die Zugabe von Yomogi, einer japanischen Beifußpflanze, zu Klebreis hergestellt. Das Endprodukt ist wegen der Yomogi leicht grün gefärbt. Sie kann grüne Flecken enthalten, die auf Yomogi-Blätter hinweisen.
6. Eine schmackhafte Version der beliebten Mochi-Reiskuchen ist als Isobeyaki Mochi bekannt. Es wird hergestellt, indem einfaches Mochi mit süßer Sojaglasur bemalt und in knuspriges Nori eingewickelt wird.

Wenn Sie mehr über beliebte japanische Mochi-Rezepte erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen einen Besuch in Kyoto. In der alten Hauptstadt finden Sie eine Menge Geschäfte, Supermärkte und Restaurants, die Sie mit allen möglichen Arten dieses erstaunlichen Genusses versorgen.

Moderne Anwendungen von Mochi in Japan

Moderne und trendige Versionen von Mochi sind heute überall in den sozialen Medien zu finden. Sie verwandeln süßen Mochi-Teig in Blätter, indem sie den Teig zerstoßen. Sie werden um Eiskugeln gewickelt, um eine neue Sichtweise auf ein klassisches japanisches Dessert zu erhalten.

Mochi-Eiscreme ist ebenfalls sehr beliebt. Wenn man den Mochi-Bällchen eine Eiscreme-Füllung hinzufügt, kann man eine Reihe einzigartiger Geschmacksrichtungen mit sowohl weicher als auch klebriger Textur genießen. Am beliebtesten sind Mochi-Eiscreme mit Grüntee-Geschmack und Mochi-Eiscreme mit Rotbohnen-Geschmack. Wenn Sie Lust auf eine süße Leckerei haben, dann nehmen Sie Mochi-Eiscreme! Es ist besser für Sie als die meisten Desserts.

Kleine Mochi-Bällchen werden aus süßem, gepresstem Reis hergestellt, der zu einem Eiscreme-Belag gehackt wird. Mochi-Bällchen ähneln der Textur von Marshmallows und werden bei Kälte zäh.

Wo findet man Mochi in Kyoto?

Wenn Sie nach einem Ort suchen, an dem Sie Mochi in Kyoto probieren können, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall einen Besuch in Demachi Futaba. Der Ort ist seit mehr als 120 Jahren etabliert und stellt sehr traditionelle Mokkis mit einigen saisonalen Spezialitäten her. Sie haben zum Beispiel im Sommer einen Mokka mit Yuzi-Geschmack und im Herbst einen großen Kastanienmokka mit roter Paste. Das charakteristische Stück ist Mamemochi mit ganzen schwarzen Sojabohnen, gefüllt mit roter Bohnenpaste, und es ist nicht sehr süß. Der klebrige Reis ist wirklich weich mit einem guten Gleichgewicht zwischen Süße und Schmackhaftigkeit, aber man muss ihn innerhalb desselben Tages verzehren.

Wenn Sie auf der Suche nach Souvenirs sind, finden Sie in der Gegend um Shijo Kawaramachi viele Geschäfte, die Mochi-Leckereien verkaufen. Es ist ein geschäftiger Einzelhandelsbereich mit Kaufhäusern, Boutiquen und altmodischen Geschäften, die Kimonos und Kalligrafie-Sets verkaufen.

Wo kann man sich bei einem Besuch in Kyoto aufhalten?

Letzter Tipp: Vergessen Sie nicht, sich rechtzeitig eine Unterkunft zu suchen. In Kyoto kann es fast das ganze Jahr über geschäftig zugehen. Wir empfehlen Ihnen auf jeden Fall, das Kyomachiya Ryokan Sakura Urushitei, ein traditionelles Ryokan-Hotel, zu besuchen. Ich kann es kaum erwarten, Sie in Kyoto zu sehen und Ihnen die Stadt zu zeigen.

Bis bald!